“到一家食品生產(chǎn)企業(yè)檢查時(shí)，首先要看它的生產(chǎn)操作規(guī)程是怎么制定的，制定得對(duì)不對(duì)。如果規(guī)程沒(méi)有問(wèn)題，我們?cè)偃z查企業(yè)是不是按照規(guī)程操作……”11月25日，滁州市食品生產(chǎn)安全監(jiān)管實(shí)訓(xùn)基地——蒙牛乳業(yè)（馬鞍山）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“蒙牛乳業(yè)”）迎來(lái)首場(chǎng)實(shí)訓(xùn)。全市食品安全檢查員及部分食品企業(yè)食品安全總監(jiān)走進(jìn)蒙牛乳業(yè)，進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與現(xiàn)場(chǎng)觀摩，提升食品生產(chǎn)監(jiān)管能力。

本次實(shí)訓(xùn)采用小班化現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)模式，邀請(qǐng)了省食品藥品檢驗(yàn)研究院專家講解食品生產(chǎn)企業(yè)檢查要點(diǎn)，實(shí)訓(xùn)基地蒙牛乳業(yè)介紹了企業(yè)生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)管控，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)講解了預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)法規(guī)要求。實(shí)訓(xùn)期間，學(xué)員們還走進(jìn)蒙牛乳業(yè)生產(chǎn)車間、原料庫(kù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)。

目前，滁州市首批3家食品實(shí)訓(xùn)基地已投入使用。基地將針對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫、企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)、食品生產(chǎn)規(guī)范管理等內(nèi)容加強(qiáng)培訓(xùn)，有效提升監(jiān)管能力與水平。同時(shí)，以點(diǎn)帶面，著力打造一批示范企業(yè)，推動(dòng)全市食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范建設(shè)。

市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)科科長(zhǎng)夏天表示，下一步，該局將進(jìn)一步推進(jìn)食品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)工作，在食用油、糕點(diǎn)等領(lǐng)域打造多個(gè)實(shí)訓(xùn)基地，用高效能監(jiān)管助推食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全力守護(hù)人民群眾舌尖上的安全。（記者 王永霞 廖嵐鈞 通訊員 唐勇）